永辉超市试水餐饮外卖，高频场景能否反哺到店客流

永辉超市（601933.SH）在门店调改进入精细化深耕阶段之际，于福州奥体中心标杆店低调上线“永辉厨房”餐饮外卖业务，意图将熟食品类战略与即时零售平台结合，探索高频餐饮带动低频零售的新路径。美团外卖页面显示，该门店提供小龙虾、麻辣烫、卤味等30余款餐食，月销量已超300单。

从基本面看，永辉超市一季度营收133.67亿元，同比下降23.53%，但归母净利润同比增长94.4%至2.87亿元，利润改善主要受益于调改优化，但收入端仍受闭店拖累。此次餐饮外卖业务是公司“精细化深耕”第二阶段的重要尝试，通过将线下门店的烘焙、市井小吃等“十大健康场景”延伸至线上，旨在提升熟食品类的全渠道渗透与周转效率。

从资金面分析，该模式依赖供应链优势与差异化定位，需在与其他餐饮企业的竞争中建立可持续盈利模型。专家指出，外卖客群能否通过品质认知反哺到店，取决于线上线下体验的差异化设计，如门店独有的现制场景与试吃服务。技术面上，需重点关注顾客复购率、外卖订单密度与单均利润等指标，以验证业务模式的跑通能力。

展望后市，永辉超市餐饮外卖业务若能在高频场景中实现高复购与高密度覆盖，有望成为公司营收增长的新引擎，但短期仍面临闭店调整与行业竞争的双重压力。