连云港推“明厨亮灶”直播，外卖安全迎监管升级

【导语】外卖后厨长期存在监管盲区，消费者权益难以保障。连云港灌云县创新推出“互联网+明厨亮灶”模式，通过AI摄像头实时直播后厨操作，推动行业透明化，有望重塑外卖安全生态。

近日，江苏连云港灌云县市场监督管理局发出倡议，鼓励消费者点外卖前点击商家“明厨亮灶”标识，实时查看后厨食材存放、清洗加工、烹饪出餐、餐具消毒等全过程。此举旨在以消费选择倒逼行业升级，形成“先看后厨直播再下单”的消费常态。

过去，外卖后厨因信息不透明，资质造假、环境脏乱、“幽灵”外卖等问题频发。灌云县纪委监委推动市场监管部门，以“互联网+明厨亮灶”为突破口，将后厨关键环节实时联网公示。这一模式实现监管部门远程监管、消费者在线监督、平台全程溯源，彻底解决“后厨看不见、监管难到位”的痛点。

从资金面看，灌云县市场监管局协同外卖平台与通信运营商，构建高效工作体系：平台负责资金投入与设备安装统筹，运营商降低费用并保障技术联网。目前，全县已有341家网络餐饮主体完成监控设备安装，AI摄像头可自动抓拍未佩戴口罩、接打电话等违规行为，并推送至管理端。

从技术面分析，AI预警与线上巡查结合，实时展示后厨关键区域，实现操作全程可查、可管、可追溯。消费者知情权、参与权、监督权得到保障；平台通过约谈整改、清退下架等动态监管；餐饮主体压实责任，与消费者建立信任桥梁。这标志着网络餐饮安全监管从“人盯人”迈入“全链条、可追溯”的法治化新阶段。

展望未来，“线上+线下”协同监管模式逐步成型，有望推动外卖行业估值修复与消费信心回升。投资者可关注相关食品安全科技概念股及平台生态的长期价值。